Herstellung und Lagerung von Wurst und Schinken
Brühwurst (Fleischwurst, Gelburst, Würstchen)
Mit einigen hundert verschiedenen Varianten ist die Brühwurst die größte deutsche Wurstfamilie. Das vielseitige Angebot reicht von Klassikern wie: Fleischwurst, Gelbwurst, Leberkäs, Würstchen, usw.
Kochwurst (Leberwürste, Rotwürste, Sülzen)
Bei einer Auswahl von über 350 verschiedenen Kochwürsten der deutschen Fleischwarenindustrie muß die Vorliebe für diese Spezialität tief verwurzelt sein.
Rohwurst (Cervelat-, Katenrauch-, Mettwurst)
Was unsere Großeltern schlicht als Dauerwurst bezeichneten, ist nach dem Deutschen Lebensmittelbuch die "Rohwurst".
Schinken
Salzen und Trocknen gehören zu den ältesten Methoden der Haltbarmachung. Deshalb weckt Schinken bei vielen Genießern die Lust auf das Ursprüngliche und gilt unter den Fleischwaren als etwas ganz Besonderes.
