Spezialitäten

Wie jedes Jahr zur Weihnachtszeit bieten wir Ihnen besondere Feinkostartikel an.

Rehpastete mit Schweineleber

Frisches Schweinefleisch, Rehfleisch, sorgfältig vorbereitete Schweineleber, reichlich Sahne, Waldpilze und Gewürze machen diese Pastete zu einer kräftigen Winterspezialität. Die Garnitur aus kanadischen Preiselbeeren und Pistazien geben der Pastete ein unverwechselbares Erscheinungsbild.
 
Entenleberpastete mit Schweineleber

Sorgfältig vorbereitete Entenleber, Schweinefleisch, edle Gewürze, erlesene Sommertrüffel und Pistazien machen diese Pastete zu einer Weihnachtsspezialität. Die Garnitur aus Orangenscheiben und Pistazien ist besonders frisch und fruchtig.
 
Apfel-Calvados-Pastete mit Schweineleber

Eine besonders cremige Spezialität aus frischem Schweinefleisch und sorgfältig vorbereiteter, frischer Schweineleber. Angereichert mit Apfelstücken, Korinthen und Calvados. Die Garnitur aus Mangopüree und Orangenscheiben ist besonders frisch und fruchtig.
 
Entengalantine
Gefüllte Ente mit Truthahnbrät und Croutons
Für unsere Entengalantine werden frische Enten sorgfältig ausgelöst, dann mit einem groben Brät aus magerem Geflügelfleisch sowie Croûtons, Lauch und Broccoli gefüllt. In sorgfältiger Handarbeit in Form genäht, anschließend im Ofen knusprig braun gebraten. In der Bedienungstheke zeigt unsere Entengalantine ihr überaus appetitliches Schnittbild.
 
Rindersaftschinken gegart

Aus mageren Keulen junger Rinder geschnitten, ins Netz eingezogen, dunkel geräuchert und gegart.
 
Olivensalami
Aromatische Salami-Spezialität aus Schweinefleisch und schwarzen Kalamata-Oliven. Nach einem besonderen Naturreifeverfahren garantiert 6 Wochen gereift und über Buchenholzspänen mild geräuchert. In der Gitternetz-Hülle, mittelgrob gekörnt. Eine Delikatesse mit feinem Reifearoma.
 
Ital. Morchelschinken
Meersalz, traditionelles Know-how, handverlesene Schinken und viel, viel Zeit sind die Zutaten aus denen dieser luftgetrocknete Schinken hergestellt wird. Durch die monatelange Reifung in der klaren Luft am Fuße der französischen Voralpen bekommt er sein unvergleichliches natürliches  Aroma.
Für diese exklusive Schinkenspezialität werden die zwei wichtigsten Gourmet Morchelarten: die Speisemorchel (Morchella esculenta) sowie die Spitzmorchel (Morchella conica) verwendet.Lesen Sie, wie sorgfältig wir unsere feinen Spezialitäten herstellen.

Diese Spezialitäten aus eigener Herstellung gibt es immer!

Wienerle
 Die echten Sack-Wienerle werden täglich frisch mit bestem Fleisch produziert. Im Natursaitling auf Buchenholz geräuchert, schmecken diese Groß und Klein, sowohl heiß als auch kalt. Einfach reinbeißen und schmecken!

Lyoner
Die echte Sack-Lyoner ist etwas ganz Besonderes! Nicht nur die allerbeste Fleischauswahl,sondern auch erlesene Gewürze wie z.B. Cardamom und Macisblüte, verfeinern diese Qualität genauso wie der leichte Rauch. Unsere "Schinkenwurst" ist und bleibt die allerbeste Lyoner der Welt!

Fleischwurst:
Unsere frische Fleischwurst ist so fein wie anderswo oft nur eine Lyoner. Sie schmeckt im halbe Ring (ob Naturdarm oder im Eiweißdarm) genauso wie als Aufschnitt (ideal auch in Streifen für Fleischsalat usw.) Wir verwenden auch für unsere Fleischwurst nur beste Zutaten und produzieren mind. 4x jede Woche frisches Brät!

Krakauer
Herzhaft und immer lecker. Ob frisch und warm verzehrt oder als "trockene" Vesperwurst. Mit einem kleinen Anteil Kümmel verfeinert und mit besten Rindfleisch (Grundbrät) und viel gutem Schweinebauch. Das ist Geschmack vom Feinsten!

Weißwürste
Ähnlich wie unsere feinen Kalbsbratwürste aber noch mit frischer Petersilie, Lauch und Milch verfeinert. Einigen schmecken unsere Weißwürste besser als das Original aus Mün… - Ohhh. Das dürfen wir ja gar nicht sagen. Probieren Sie mal selbst!

Putenlyoner und Putenaufschnitt
Wir produzieren in unserer Manufaktur selbst hergestellte reine Putenwurstsorten mit viel magerem Geflügelfleisch. So gibt es neben der Putenlyoner auch feine Putenwienerle sowie eine Puten-Jagdwurst, einen Puten-Bierschinken und auch eine Regenbogenwurst (mit Paprika) - Einfach mal probieren und erleben wie gut "Leicht" schmecken kann. Einige Sorten haben unter 12% Fett!

Kalbfleischleberwürste:
Gönnen Sie sich doch ein Mal eine feine Trüffel-Leberwurst oder probieren Sie unsere tolle Bauernleberwurst (leicht geräuchert) im Naturdarm. Auch unsere Hausmacher Sorten sind Qualität aus eigener Herstellung!

Maultaschen
Schon fast eine legendär sind unsere haus- und handgemachten Maultaschen. Ob Fleischtaschen oder die vegetarische Variante mit Spinat und Karotten. Es gibt unzählige Arten "Maultaschen zuzubereiten"  - Wie schmecken Sie Ihnen am Besten?

Schufnudeln, Spätzle, Knödel und Co
Wir produzieren auch mehrmals die Woche frische handgemachte Beilagen für Sie. Unsere Bubespitzle sind immer handgemacht und noch wie aus Oma´s Küche. Das schmecken unsere Kunden immer wieder. Unbedingt probieren!