Wenn der Osterhase einlädt! Es ist das erste große Fest dieses Jahr: Ostern.  Was gibt es da Schöneres, als Freunde und Familie einzuladen und zusammen zu feiern?

Überrascht und verwöhnt sie mit festlichen Leckereien aus Pfanne, Topf oder Ofen – das feine Stück Fleisch dazu bekommt ihr bei uns! Damit die Osterfeiertage auch ein Fest werden haben wir zwei Last-Minute-Rezeptideen Oster Edition für euch!

Hier gibt es beide Rezepte in der Übersicht zum Abspeichern:

Lammkeule mit Spinat

Zutaten:

• 1,5kg Lammkeule (ohne Knochen)
• 3 Knoblauchzehen
• 200gr Spinat
• 1 Topf pure Rinderbouillonpaste (28g)
• 4EL Olivenöl
• 5 Rosmarinzweige
• 1kg kleine Karfoffeln
• Salz
• Pfeffer
• Küchengarn

 

Zubereitung:

• Backofen vorheizen (E-Herd: 180°C)
• Lammkeule waschen, trocken tupfen. Eine Tasche für die Füllung hineinschneiden. Knoblauch schälen, hacken.
• Spinat putzen, waschen, trocken tupfen. Knoblauch in 1 EL Öl dünsten. Spinat hinzufügen, zusammenfallen lassen. Würzen.
• Spinatmasse in die Fleischtasche füllen. Rosmarinzweige auf das Fleisch legen. Mit Küchengarn festbinden.
• Lammkeule salzen, pfeffern. Mit 1 EL Öl einreiben. Auf die Fettpfanne legen. Bouillonpaste in 200ml heißes Wasser einrühren. Bouillon zum Fleisch in die Fettpfanne gießen.
• Lammkeule im Ofen 1,5 – 2h schmoren (evtl. noch Wasser zugießen). Kartoffel abbürsten, halbieren.
• Kartoffeln 45 Minuten vor Ender der Garzeit um die Lammkeule herum verteilen. Mit restlichem Öl beträufeln. Salzen, pfeffern.
• Lammkeule herausnehmen. Zugedeckt ca. 10 Min ruhen lassen.
• Nach Belieben mit Oregano bestreut servieren.

 

Putenbrustfilet auf Grünkernrisotto mit Rotwein-Zwiebeln

Zutaten:

• 1 Putenbrust (ca. 800gr)
• 200gr Grünkern
• 16 Schalotten
• ½ Bund Thymian
• 400ml Rotwein
• 80gr Zucker
• 1 Zwiebel
• 30gr Parmesan
• 30gr Butter
• 1 Glas Geflügelfond
• Salz
• Pfeffer
• Etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung:

• Den Grünkern einen Tag vorher in Wasser quellen lassen.
• Putenbrust trocken tupfen, in 8 gleichgroße Stücke schneiden.
• Nach wünsch mit Küchengarn in Form binden. Backofen vorheizen (E-Herd: 180°C).
• Schalotten schälen, halbieren. Thymianblätter abzupfen. In einem Topf Wein und Zucker auf 1/3 einkochen. Schalotten zugeben, ca. 8 Minuten kochen.
• Zwiebel schälen, fein würfeln. Parmesan fein reiben.
• In einem Topf Zwiebel in der Butter glasig braten.
• Grünkern abgießen, abtropfen lassen, zufügen. Mit Brühe auffüllen. Alles 15-18 Minuten köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan verfeinern.
• In einer ofenfesten Pfanne Putenbrust von beiden Seiten ca. 4 Minuten in etwas Öl anbraten. Im Ofen fertig garen.
• Putenbrust auf dem Grünkernrisotto anrichten.
• Schalotten und Rotweinfond an das Grünkernrisotto geben.

 

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